昆虫,做好上餐准备了吗?

2014年第6期

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  厨师本·里德正从厨房的一个黑暗角落里取出一个塑料盒,它已然成为一群巨型蟑螂的窝巢。如果这种情形发生在其他任何一个厨房里,人们一定会想:“该杀虫了。”但这里是位于哥本哈根的北欧食品研究机构——举世瞩目的诺玛餐厅的一个由船屋改造成的实验室,而这种巨型蟑螂不过是实验人员所饲养的许多种准备上餐盘的昆虫中的一种。

  里德和他的厨师们正在为即将在伦敦的韦尔科姆收藏馆举行的一次会议准备菜单,该会议的主题是宣传吃昆虫。里德希望参会者能够克服对他提供的不同寻常的食谱的本能的厌恶。他为他们准备的美味佳肴包括:法式幼虫泥、黄油烤蟋蟀,以及香味扑鼻的蚂蚁鸡尾酒。

  克服对昆 ……阅读全文

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