关于“味道”,你所不知道的

2014年第1期

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  人们通常都是根据自己的食物偏好来决定究竟要吃哪种食物,而食物偏好长期持续下去,便成为人们的饮食习惯。从长远角度看,由食物偏好演变而成的饮食习惯对我们的健康状况产生了难以磨灭的巨大影响。当今世界,肥胖症以及2型糖尿病在普通人群甚至低龄人群中的高发病率,正好印证了“我们的健康状况在很大程度上与我们的食物偏好相关”这一观点的正确性。正因此,食物偏好成为一个重要的科学课题。

  对于食物,一个人如果不能忍受浓烈味道,尤其是苦味,他自然而然地就会回避西兰花、球芽甘蓝之类的食物。但人们不仅仅依据味道来选择食物。例如,有些人不太容易被甜食引诱,而有些人即使喜吃甜食已经让他们满口蛀牙 ……阅读全文

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